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KURBIO特製手づくり梅干　120g（7~8粒）

¥1,500 税込

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この梅干はクアビオの宿泊プランでもすべてのお客様にご提供している自信作です。

使っている高品質な「南高梅」は、奈良県西吉野で農薬を一切使わず有機肥料のみで栽培した有機ＪＡＳ認定のもの。塩は味に広がりと深みを与えてくれるミネラルたっぷりの「海の精」。伊豆大島の海水 100％を原料に立体塩田と平釡でつくりあげられ、数々の料理人を虜にしている塩です。原材料はこの2つだけ。

毎年6月に大量に入荷し、梅の甘い香りに包まれながら、クアビオスタッフが丁寧に１つずつ梅のホシ（ヘタ）を取り、塩漬けにした後、お天気の良い日を選び、天日干しにします。ひたひたの梅酢に漬かっていた梅は、とってもデリケート。皮が破れないように、梅同士がぶつかってつぶれないように、手作業でザルに移していきます。

梅干は干すことによって、紫外線などの影響を受けて、保存性、実の柔らかさ、旨味UP、殺菌の効果がありますが、クアビオでは標高1200ｍ、実に112％もの紫外線を浴びることで、抗酸化物質が増え、皮が柔らかくなり、旨味の強い梅干が出来上がるのです。
※標高が1000m高くなると約10%増加するとされています。（気象庁）

有機南高梅と海の精だけで作られた贅沢な梅干。塩分濃度は13～15％。昔ながらの梅干で、減塩ではありません。（保存料などの添加物は一切入っておりません）「梅はその日の難逃れ」と言い、”朝出かける前に梅を食べるとその日一日は災難を免れる”という諺がありますが、古人は経験から梅の抗菌作用や疲労回復効果を未病や自然の薬として役立ててきました。

免疫力アップ、健康増進にぜひ、毎日の生活に取り入れてみませんか？